Powstanie miasta łączone jest z osobą Bolesława Wysokiego. Pierwsze wzmianki pojawiają się w dokumencie z 1249r. W 1354r. Gryfów otrzymał prawa miejskie. Ratusz pochodzi z 1524r. Rynek otaczają renesansowe kamieniczki. Na uwagę zasługuje kamienno-ceglany kościół parafialny pod wezwaniem św. Jadwigi. Zobaczyć można również fragmenty średniowiecznych murów obronnych otaczających niegdyś całe miasto.